Panquecas para a sobremesa no Dia Mundial da Hipertensão

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Hipertensão que em Portugal, atinge quase metade da população adulta, sendo que mais de 1/4 destes, não estão sequer a ser tratados. Mais grave ainda, é constatar que as nossas crianças ingerem 4 vezes mais sal por dia que a dose recomendada pela Organização Mundial de Saúde... 

Assim, o meu papel enquanto mãe é dar comida de qualidade ao meu príncipe e tentar diminuir esta quantidade absurda de sal. Um dos truques é usar bastantes ervas aromáticas, alho, limão e especiarias. O outro, e que demonstro nesta receita, é usar um substituto para o sal, com 0% de sódio, o Bonsalt.

A receita, trouxe-a comigo do Workshop Bonsalt, no fabuloso Cooking and Nature|Emotional Hotel.

Ingredientes para 2 pessoas:

3 ovos

115 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

140 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Junte as gemas, o leite, o Bonsalt e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.

Numa taça, misture a farinha e o fermento e aos poucos junte à mistura anterior.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na restante massa.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deite uma noz de manteiga. Depois de derretida, limpe o excesso com um pedaço de papel aderente.

Deite pequenas colheradas de massa na frigideira e deixe cozinhar até começar a fazer bolhas na superfície.

Vire e deixe cozinhar do outro lado.

Sirva com uma bola de gelado e fruta a gosto.

Fotos 1 e 2 cedidas gentilmente por BonSalt

Ensopado aromático de bacalhau e um desafio

Os dias correm sem deixar tempo para tanto que quero fazer e dou por mim a tentar simplificar todas as receitas que faço durante a semana. O bacalhau é um excelente aliado pela enorme versatilidade e excelentes resultados, ainda mais se já estiver demolhado e pronto a usar como este. Não conheço nenhum ingrediente que fique tão bem em mais de 1001 maneiras diferentes! Esta é só mais uma mais venho pedir muitas mais! Aceita o desafio?

Ingredientes para 3:
3 lombos de Bacalhau Dias
1/2 chávena de azeite
1 cebola
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 raminho de cebolinho
1/2 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de leite
pimenta preta q.b.
1 pão de baguete

Num tacho, deite o azeite. Em camadas coloque a cebola laminada, o pimento laminado, os lombos de bacalhau, o alho picado e as ervas aromáticas picadas.
Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Acrescente o leite e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar até o bacalhau estar macio.
Corte a baguete em fatias e torre-as.
Disponha o pão numa travessa e por cima o bacalhau. Retire cuidadosamente o pimento do tacho, regue com um pouco de molho e decore com cebolinho fresco.

Em parceria com o Bacalhau Dias, temos para oferecer 4 Cabazes de Bacalhau Dias e 7 livros "A Arte do Bacalhau" a todos os leitores que queiram enviar uma receita de bacalhau escolhendo um dos temas:

- Receitas tradicionais;

- Receitas do mundo;

- Receitas de família;

- Receitas re-inventadas.

Serão atribuídos prémios aos:

1º Lugar: 1 Cabaz de Bacalhau Dias + 1 Livro "A Arte do Bacalhau"

2º e 3º Lugares: 1 Cabaz de Bacalhau Dias

4º ao 10º Lugares: 1 Livro "A Arte do Bacalhau"

Regras:

- os participantes devem ter morada em Portugal e Brasil;

- devem publicar a receita e fotografia na página de facebook do Hoje para jantar temos ou respetivo link do post caso tenha blogue, cedendo automaticamente os direitos de imagem;

- indicação de qual o tema escolhido;

- cada participante pode concorrer com quantas receitas entender;

- as receitas vencedoras serão escolhidas por um representante do Bacalhau Dias e por mim;

- ser seguidor deste blogue ou página de facebook

- ser seguidor do facebook Bacalhau Dias

- data limite de participação: 15 de Junho.

As receitas vencedoras serão publivadas no site/ facebook Bacalhau Dias.

Um Workshop e um fim de semana para recordar

Em pleno coração do Parque Natural das Serras de Aires e Candeeiros, com a serra ao fundo e o verde a marcar presença em todas as direções para onde olhava, fui encontrar aquele que já me tinha encantado só pelas imagens, o Cooking & Nature | Emotional Hotel.

O desafio proposto às convidadas (e acompanhantes!) era preparar uma refeição com os melhores produtos nacionais, abolindo o sal e usando o Bonsalt que contém 0% de sódio e é feito à base de produtos naturais, sendo assim aconselhável a pessoas com restrições alimentares tais como hipertensão.

A ementa proposta foi:

* Sopa de tomate com ovos e enchidos

* Naco de vitela com espetadas de batatinhas com mel e mostarda

* Panquecas com gelado e fruta

A preparação do jantar decorreu num ambiente super descontraído, animado e onde reinou a boa disposição. A sensação de aconchego que senti, aqueceu-me a alma e o coração, tanto ou mais que a fogueira que crepitava lá fora.

Foi fantástico conhecer as queridas Inês, Naida, Sandra, Teresa e Joana. A Ana, foi a melhor parceira e com a ajuda do Chef, ficámos com a tarefa de preparar a sopa de tomate. E ficou muito boa, diga-se de passagem! E ainda aprendi uns belos truques com ele!

Sinceramente não notei diferença nenhuma entre o sabor do Bonsalt e do sal, apenas senti alguma dificuldade em dosear a quantidade necessária, mas isso resolve-se bem com a prática!

Fica uma nota super positiva em relação ao Hotel e todo o pessoal que além do fabuloso ambiente, nos fizeram sentir em casa. Fica o desejo de voltar!

Pode encontrar o Bonsalt à venda em qualquer farmácia ou parafarmácia, em embalagens de 85g.

Brownies de beterraba e chocolate

Há momentos que valem por uma vida e há pessoas que nos encantam desde o primeiro momento.

Este fim de semana foi assim, recheado de momentos e pessoas especiais. Como tal, o post de hoje só poderia ser doce, muito doce a combinar com o meu estado de espírito! Venham mais assim!

Ingredientes:

(Adaptado da Revista Bimby, Jan, 2012)

300 g de chocolate 70% cacau

100 g de manteiga sem sal

300 g de beterraba descascada

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

100 g de farinha T55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Preparação:

Coloque a beterraba num tacho e cubra-a com água. Leve a cozer durante 10 minutos. Escorra bem.

Ligue o forno a 180ºC.

Corte 100 g de chocolate grosseiramente. Reserve.

Triture o restante chocolate. Numa taça, junte este chocolate com a manteiga e a beterraba espremida e triturada.

Junte a essência de baunhilha e bata bem.

Noutra taça, junte os ovos e o açúcar. Bata até obter um creme fofo.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó. Envolva bem.

Misture ao preparado de beterraba, envolvendo uniformemente.

Por fim, adicione o chocolate partido e as sementes de abóbora.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, deite o preparado e leve a cozer durante 35 minutos.

Não deixe cozer demasiado para que não fique seco.

Retire, deixe arrefecer, corte aos quadrados e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Lombinhos de porco com cogumelos

Hoje já é sexta e nem acredito que para mim, amanhã ainda é dia de trabalho.
Esta é mais uma daquelas sugestões que eu prometi no inicio da semana. Receitas fáceis, práticas e rápidas para deixarem um pouco de tempo livre para descontrair. Mesmo assim, esta semana já saíram duas "fornadas" de pão, agora que descobri uma receita infalível para fazer no programa rápido da máquina do pão, que demora apenas uma hora e pouco.

O tempo acaba por desaparecer entre arrumações e limpezas que não foram nem serão feitas no fim de semana, os primeiros preparativos da festa de aniversário do principezinho no final do mês, a festa de final de aulas (em que já será finalista no infantário!) e mais umas coisitas que andam no ar. A cabeça parece um turbilhão de ideias e pensamentos, que se atropelam sem me dar tempo de os registar. O tico e o teco, andam definitivamente a mil à hora!
Vamos à receita!

Ingredientes:

400 g de lombinho de porco

200 g de cogumelos paris

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 dentes de alho

2 dl de vinho tinto

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

6 folhas de louro

1,5 dl de azeite

2 colher de sopa de margarina

sal q.b.

Preparação:

Limpe o lombo de todas as gorduras e coloque-o numa travessa.

Tempere o lombo com a massa de pimentão, as folhas de louro partidas, o alho laminado e sal. 

Regue com o vinho e o vinagre balsâmico. 

Deixe marinar por 30 minutos.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. 

Em lume brando, frite a carne com os alhos e reserve a restante marinada.

Lave e lamine os cogumelos. Junte-os à carne e deixe-os saltear um pouco.

Acrescente o líquido da marinada, e deixe reduzir. Sirva com arroz branco e salada.

Esta receita foi publicada na Edição de Abril da Revista C.

Tarteletes de bacon e espinafres

Eu sou basicamente como os miúdos quando recebem um brinquedo novo!

Pois... estas forminhas de tarteletes são novas... quer isto dizer que nos próximos tempos haverá tarteletes doces, salgadas e assim-assim. É que ficam tão lindas, que apetece fazer, fotografar e partilhar com quem mais gostamos! Assim, pequeninas ficam tão mimosas!

Estas, foram o aproveitamento do que sobrou de uma quiche grande, e confesso que gostei muito mais destas!

Ficam bem com espinafres frescos ou congelados.

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo

80 g de margarina

1 c.chá de flor de sal

2 c. sopa de água

1 ovo

Recheio:

2 alhos francês

1 dente de alho

50 g de azeite

2 molhos de espinafres ou meio pacote de espinafres congelados 

150 g de bacon aos cubos

4 ovos

1 pacote de natas magras, 200 ml de leite ou 1 pacote de creme de soja

sal 

pimenta e noz moscada moídas na hora

1/2 colher de café de endro moído

Preparação:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes numa taça. Se optar por fazer à mão, derreta a margarina para conseguir trabalhar melhor a massa.

Se optar pela Bimby, basta colocar tudo no copo e programar 30 seg/ vel 4 e depois 2 min/ vel. espiga.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e forre a tarteira, corte o excesso de massa com uma faca e reserve.

Recheio:

Ligue o forno a 200ºC.

Corte o alho francês e leve-o a refogar com o azeite, juntamente com o dente de alho picado.

Coloque uma panela com água temperada de sal ao lume. Quando começar a ferver, junte as folhas de espinafres lavadas. Deixe cozer durante 5 minutos sem a tampa colocada e vá empurrando as folhas com a ajuda de uma escumadeira para baixo, para que cozam uniformemente.  

Escorra e mergulhe as folhas em água fria para que mantenham a cor verde e não fiquem amareladas.

Junte o bacon cortado aos pedacinhos ao refogado. Deixe saltear durante 3 minutos e acrescente os espinafres. 

Numa taça, bata os ovos com um garfo. Junte as natas e envolva. Tempere com sal, noz moscada e endro. Junte ao refogado e envolva.

Coloque este recheio na tarteira. 

Leve ao forno durante 30 minutos.

Refresco de framboesa e hortelã menta

Está oficialmente aberta a época dos churrascos no terraço! 

E como eu gosto desta época! É tempo de reunir os vizinhos na mesa comum e enquanto os miúdos correm e gritam pelo terraço, as marias conversam e os senhores preparam os grelhados.
Na mesa não faltam petiscos e para apaziguar a sede, um refresco cheio de cor e sabor. No fim de semana passado, foi um néctar fresquinho de morango e framboesa, na próxima reunião será este.
Ao olhar para o céu hoje, resta-me a esperança que no fim de semana regresse o {merecido}bom tempo para podermos repetir a dose.Apetece-me fazer um abaixo assinado para que o sol venha para ficar...
Será possível que tenho que ir novamente buscar as botas ao armário???

Ingredientes:

100 g de framboesas (frescas ou congeladas)

50 g de açúcar ou adoçante

2 colheres de chá de infusão de hortelã menta IT-By Jugais

500 ml de água

6 folhas de hortelã fresca

gelo q.b.

Preparação:

Deite o chá num bule de porcelana e por cima verta a água a ferver. Tape o bule e deixe ficar em infusão durante 10 minutos.

Numa picadora, junte as framboesas e o açúcar e pique até obter uma pasta.

Deite o gelo numa jarra e por cima as framboesas trituradas. Acrescente o chá coado e as folhas de hortelã frescas.

Sirva bem fresco.